THÁNG HÀNH ĐỘNG VÌ AN TOÀN THỰC PHẨM 2026

Chủ đề: “Bảo đảm an toàn thực phẩm, phòng ngừa ngộ độc thực phẩm trong dịch vụ ăn uống và thức ăn đường phố”

An toàn thực phẩm (ATTP) không chỉ là câu chuyện của các cơ quan quản lý mà là trách nhiệm sát sườn của mỗi người nấu, mỗi người bán và mỗi người ăn. Đặc biệt, trong bối cảnh các dịch vụ ăn uống và thức ăn đường phố phát triển bùng nổ như hiện nay, việc kiểm soát nguy cơ ngộ độc thực phẩm trở nên cấp thiết hơn bao giờ hết.

1. Dịch vụ ăn uống và thức ăn đường phố: Tiện lợi nhưng đừng "tiện tay"

Thức ăn đường phố là nét văn hóa đặc sắc và tiện lợi. Tuy nhiên, đây cũng là môi trường tiềm ẩn nhiều rủi ro do:

• Điều kiện chế biến ngoài trời dễ nhiễm bụi bẩn, côn trùng.
• Nguồn nước sinh hoạt và vệ sinh dụng cụ hạn chế.
• Việc bảo quản thực phẩm trong điều kiện thời tiết nắng nóng dễ gây ôi thiu.

2. "Nguyên tắc vàng" dành cho cơ sở kinh doanh và người bán hàng

Để bảo vệ khách hàng và uy tín của chính mình, các cơ sở dịch vụ ăn uống cần tuân thủ nghiêm ngặt:

• Nguồn gốc rõ ràng: Chỉ sử dụng nguyên liệu, phụ gia thực phẩm có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng và còn hạn sử dụng.
• Chế biến sạch sẽ: * Sử dụng nguồn nước sạch trong chế biến.
  • Tuân thủ quy tắc tách biệt thực phẩm sống và chín để tránh nhiễm chéo.
  • Dụng cụ chế biến, bát đũa phải được rửa sạch và khô ráo.
• Vệ sinh cá nhân: Người chế biến phải đeo khẩu trang, găng tay, giữ móng tay ngắn và sạch sẽ. Tuyệt đối không chế biến thực phẩm khi đang mắc các bệnh truyền nhiễm.
• Môi trường kinh doanh: Khu vực bán hàng phải cách xa nguồn ô nhiễm (cống rãnh, rác thải) và có thiết bị che đậy thực phẩm chống ruồi, muỗi, bụi bẩn.

3. Lời khuyên dành cho người tiêu dùng: Hãy là "Người ăn thông thái"

Đừng để sự tiện lợi nhất thời làm ảnh hưởng đến sức khỏe lâu dài. Hãy ghi nhớ:

1.Quan sát trước khi chọn: Ưu tiên những quán ăn có khu vực chế biến sạch sẽ, người bán hàng có ý thức vệ sinh.

2. Ăn chín - Uống sôi: Hạn chế tối đa các loại thực phẩm tươi sống, gỏi, hoặc thức ăn đã để lâu ở nhiệt độ phòng mà không được che đậy.

3.   Kiên quyết từ chối: Không sử dụng thực phẩm có màu sắc lạ, mùi hôi hoặc có dấu hiệu biến chất.

4. Phản ánh kịp thời: Khi phát hiện các cơ sở vi phạm quy định ATTP, hãy thông báo cho cơ quan chức năng để bảo vệ cộng đồng.

4. Thông điệp:

“Sức khỏe bắt đầu từ chiếc bụng sạch!

Bảo vệ sức khỏe từ bữa ăn mỗi ngày.”

Khoa Dinh dưỡng - Bệnh viện Đa khoa Tân Phú